第七届全国食品风味化学与感官分析大会暨第三届全国生鲜营养预制食品研讨会于4月28日在柳州举行。本届大会以“风味健康双向奔赴·生鲜营养预制未来”为主题，由广西桂味联食品有限公司承办，吸引了500余位包括院士、专家学者及行业精英等在内的嘉宾参会，共同探讨食品产业科技创新与高质量发展路径。

柳州市人民政府副市长陈文敏出席开幕式并表示，柳州作为“山水工业名城”，通过新兴产业布局与生态环境质量全国五连冠的优势，正着力打造七大特色食品加工体系，推动工业思维与传统产业深度融合。大会聚焦科技创新与绿色生产协同，以“工业旅游+美食地图”模式加速产学研联动，助力柳州建设世界级“风味之城”，为中国食品智造转型提供示范。

广西柳工集团有限公司党委副书记、副董事长、总经理，广西柳工集团食品投资公司董事长王太平在《发挥广西特色农产品优势 推动“桂味”食品高质量发展》专题报告中指出，广西拥有丰富的特色农产品资源，但面临产业结构待优化、品牌竞争力不足等问题。他表示，柳工集团食品投资公司以“健康美好生活专家”为定位，通过“桂味联”品牌实施“2+2”战略布局，重点发力肉制品、预制食品和特色饮品领域，加速构建全产业链生态。公司依托广西绿色食材优势，将“桂味”深度植入产品矩阵，推动区域特色食品向高端化、品牌化升级。

中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国发表《未来食品的风味和健康》主题演讲，他提出通过生物合成、风味重组构建"双螺旋"模型平衡美味与健康，以个性化营养方案及细胞培养肉等技术，倡议建立"风味-健康"协同体系，加速食品产业精准营养转型。

中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国，中国食品工业协会营养指导工作委员会会长、研究员杜荷，浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长、浙江大学长三角智慧绿洲创新中心副主任，柳工集团食品投资公司首席科学家刘东红等嘉宾莅临桂味联产品展示区，充分肯定柳州产业创新活力。

杜荷强调，大会选址柳州看中的是柳州雄厚的产业基础和创新活力。期待通过深化产学研协同创新，加速推动传统食品工业向高端化、智能化跃升，让"柳州味道"真正成为科技赋能、文化铸魂的现代食品产业标杆。

刘东红表示，柳州依托生态优势培育出桂味联等特色品牌，未来浙江大学长三角智慧绿洲创新中心将持续强化对桂味联食品的科技赋能，推动桂味联美食走向全国乃至全球市场。

会议期间设立的桂味联产品展区成为焦点，涵盖肉制品、方便食品、茶叶等领域的50余款创新产品集中亮相。通过“桂味人气产品评选”“风味品鉴会”等环节，展现企业在风味研发、营养配伍等方面的技术突破。

孙宝国院士在参观后评价：桂味联产品在保持地域风味特色的同时，精准把握健康消费趋势，体现了科技赋能传统食品的实践价值。

据悉，本届大会成果将推动广西特色食品产业形成“基础研究-技术攻关-产业应用”的创新闭环。柳工集团食品投资公司总经理廖荣国表示，未来将深化产学研合作，围绕绿色、健康、养生方向开发高端食品，助力消费者迈向品质生活新时代。

当日下午，广西柳工集团有限公司党委书记、董事长郑津陪同孙宝国、杜荷、刘东红一行，对桂味联食品创新中心进行了深度考察，详细了解柳工集团食品投资公司产业布局、战略规划及产品研发等情况。